花螺
适量
清明前就想吃田螺了，馋了一个月也没动手。
一是田螺难处理，二是一直没遇到好的田螺。昨天在菜市场意外遇到又肥又美的花螺，买了两斤回家，一路都在盘算该怎么做。
这个季节的螺类最好吃，肥美又无卵。而花螺在所有的螺里，又最得我欢心，肉大而实，汁多鲜美。
简单的白灼就能彰显出它的鲜美，也不难怪食客们要拿鲍鱼与之相比。但对于花螺这种烟火气十足的食材，用白灼太过清新，菜菜折中选择了盐焗。
洗净后的花螺，拌上盐、蒜末、黑胡椒、葱姜料酒等调味后，锡纸一包，往烤箱里一丢，30分钟后一份香气扑鼻的盐焗花螺就好了。
用牙签轻轻一挑，肉就整个出来了，一口一个，根本停不下来。
盐焗过的花螺肉质鲜美有韧劲，还带着蒜香和淡淡的辣味，非常可口。
既能当零食，又能当下酒菜，超赞！做法非常简单，还秒杀一众大排档！